PORTRAIT - Anthony Berthou : retrouver du bon sens pour mieux nourrir le vivant
Nutritionniste, conférencier et formateur, Anthony Berthou défend depuis plus de vingt ans une approche intégrative, scientifique et systémique de l’alimentation. À rebours des discours simplificateurs ou des tendances nutritionnelles éphémères, il propose une lecture exigeante du lien entre alimentation, physiologie humaine, performance et enjeux sociétaux.
Pour lui, la nutrition ne peut être isolée du contexte dans lequel elle s’inscrit : rythme de vie, environnement, activité physique, stress, culture alimentaire. Elle est un système vivant, à comprendre dans sa globalité.
De la performance sportive à la compréhension globale du vivant
Ancien athlète de haut niveau en triathlon, Anthony Berthou a très tôt expérimenté le rôle central de l’alimentation dans la performance. Cette expérience personnelle nourrit aujourd’hui encore sa pratique.
Expert en nutrition sportive, il a accompagné de nombreux athlètes et a été le nutritionniste de plusieurs équipes olympiques. Cette immersion dans l’univers du haut niveau lui a permis d’observer, sur le terrain, comment l’équilibre alimentaire influence non seulement la performance physique, mais aussi la récupération, la concentration et la résilience.
Au-delà du sport, il intervient régulièrement auprès d’entreprises et d’institutions, en France comme à l’international, pour éclairer les liens entre alimentation, santé humaine et performance durable.
Il a notamment enseigné les enjeux mondiaux de l’alimentation à l’horizon 2050 au sein de l’École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL), intégrant ainsi la question nutritionnelle dans une réflexion plus large sur les défis environnementaux et sociétaux à venir.
Une voix scientifique dans le débat public
Anthony Berthou est également très présent dans les médias, où il contribue à décrypter les enjeux contemporains de l’alimentation.
Il intervient régulièrement à la radio et à la télévision et participe notamment à l’émission On va déguster, animée par François-Régis Gaudry sur France Inter.
Dans un paysage médiatique souvent traversé par des discours polarisés, entre diabolisation et promesses d’optimisation, il défend une parole nuancée, ancrée dans les données scientifiques, attentive aux contextes et aux individualités.
Son objectif : rendre les connaissances accessibles sans les simplifier à outrance.
Des ouvrages pour remettre du sens dans nos assiettes
Auteur de plusieurs livres, Anthony Berthou s’attache à rendre lisibles des connaissances scientifiques parfois complexes, sans tomber dans l’injonction ni le dogme.
Dans Du bon sens dans notre assiette, il propose une réflexion approfondie sur notre rapport contemporain à l’alimentation, en questionnant les dérives industrielles, les excès de transformation, mais aussi la perte de repères culturels et physiologiques.
Son travail d’écriture s’inscrit dans une volonté constante de relier science, terrain et quotidien. Il ne s’agit pas de proposer des règles universelles, mais de redonner des clés de compréhension pour permettre à chacun de faire des choix éclairés et cohérents avec sa réalité.
Former à une vision systémique de la nutrition
Au-delà de sa pratique et de ses interventions médiatiques, Anthony Berthou a fondé un organisme de formation dédié à la nutrition systémique.
À travers ce cursus, il transmet une approche rigoureuse et structurée de la nutrition à des professionnels de santé, du sport et de l’entreprise. L’objectif n’est pas seulement d’apprendre des recommandations, mais de comprendre les mécanismes physiologiques, les interactions entre les systèmes du corps et l’impact du contexte environnemental.
Cette formation s’inscrit dans une logique de pensée critique : analyser, contextualiser, relier, plutôt que reproduire des modèles figés.
Un épisode passionnant de The Human Hack
Nous avons eu le plaisir de recevoir Anthony Berthou pour un épisode de The Human Hack, pour explorer comment la nutrition pouvait entrainer une performance régénérative.
